CÉPAGES : 60 % Syrah, 40 % Grenache
VINIFICATION : Ramassage nocturne afin de maîtriser les températures et préserver le fruit. Macération pré-fermentaire à 10° C pendant 72 heures. Fermentation courte à basse température ( 5 jours à 22° C ) pour finir en phase liquide à 18 ° C pendant 10 jours. Élevage sur lies en cuve pendant 2 mois
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