CÉPAGES : 30 % Grenache Blanc, 25% Vermentino, 20% Bourboulenc, 15% Chardonnay, 10% Viognier
VINIFICATION : Ramassage nocturne à basse température. Égrappage, foulage et macération pelliculaire de 12h à 10°C. pressurage puis débourbage par le froid à 6°C. Fermentation de 30 jours à basses températures (&4 – 16°C). Elevage sur lies pendant 3 mois.
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