CÉPAGES : 70% chardonnay / 30% viognier.
VINIFICATION : Le raisin est ramassé dès la fin août, très tôt en matinée pour conserver un maximum d’arôme, après une courte macération le raisin est pressé, la fermentation est conduite à température contrôlée ce qui permet d’obtenir des vin aromatiques et fruités. L’élevage en cuve sur lie fine durant 8 semaines apporte à ce vin toute sa finesse et son gras.
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