CÉPAGES : 40 % Syrah – 30% Merlot – 30% Carignan.
VINIFICATION : Récolte mécanique de nuit pour la préservation du potentiel qualitatif des raisins. Refroidissement de la vendange après égrappage et foulage doux. Limitation des ajouts de sulfites. Maîtrise des températures de fermentation. Les raisins issus des différentes parcelles sont vinifiés séparément afin de préserver la typicité de chaque vigne et permettre des assemblages originaux. Vinification sur jus pour exprimer le fruit sans extraire de tanins. Elevage sur lies fines.
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