CÉPAGES : 15% grenache / 85% syrah.
VINIFICATION : Le raisin est ramassé en sur-maturité, la fermentation est traditionnelle avec maîtrise des températures, elle dure environ 8 à 10 jours ensuite une macération de 3 semaines à 28 °c, ce qui permet d’obtenir un vin aromatique et structuré. La vendange est issue de vignes de plus de 20 ans.Tous les cépages sont vinifiés en même temps.L’élevage est de 12 mois en fût de chêne : une micro oxygénation lente se produit, affinant les tanins. Le chai à barrique est maintenu à température constante.
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