CÉPAGES : 50 % Syrah, 50 % Mourvèdre
VINIFICATION : Vendanges nocturnes. Pressurage direct sur les 3 cépages. Clarification des moûts à basse températures ( 48 heures à 10° C ) Fermentation lente à température régulée ( 15 jours à 17° C ) Élevage sur lies en cuve inox pendant 2 mois.
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